La passion et la sécurité au service du goût
Portées par la passion et le savoir-faire de nos chefs expérimentés, nos équipes sélectionnent avec soin les produits et élaborent des recettes savoureuses qui sont cuisinées au sein même de notre cuisine centrale.
Afin de garantir à nos clients et convives saveurs et qualités nutritionnelles, mais également hygiène et sécurité alimentaire, nos plats sont cuits, conditionnés puis placés en chambre de refroidissement selon des modes opératoires strictement régis par les agréments sanitaires obligatoires (services vétérinaires, CEE, HACCP*). Ils sont ensuite répartis et brièvement stockés avant d’être livrés à nos clients et dégustés par nos convives.
* La démarche HACCP, de l’anglais Hazard Analysis Critical Control Point, est un système de gestion qui vise à identifier, évaluer et maitriser les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire, selon une méthode précisément séquencée.